“酒越陈越香”是真的吗?

来源:360问答 责任编辑:李利平
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解决方案1:

        历来不少美酒都是经过时间的沉淀才酿造出特有的香味。因此,民间有“酒越陈越香”的说法,甚至有不少人将购买来的酒长时间储藏起来,觉得这样的“陈年酒”会更加香醇。那么,这样的说法和行为正确吗?

  “酒越陈越香”的说法正确吗?浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授、博士生导师何国庆在接受《今日早报》采访时表示,“酒越陈越香”这句话大道理上是不错的,但不是绝对的。据东北网报道,越陈越香的酒一般指的是酒精度达20度以上的酒。新华网提醒消费者,酒精度又叫酒度,是指在20℃时,100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分数。

  具体来说,据东北网报道,酒精度20度以上的酒如果保存得好,放几年后,确实会产生一些香味。对于酒精度20度以下的酒,放置时间长了很容易发酵,会因细菌侵入而变质。此外,对于出窖后的酒来说也很难越放越香,据《宁波日报》报道,可能因为密封不严,使酒精挥发,品质下降,引起变质。相对而言,《今日早报》介绍,白酒保存起来确实更容易些。因为白酒一般酒精度数高,自身就带有杀菌功能,不易变质。

  由此可以看出,不是所有的酒都会越陈越香。浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授、博士生导师何国庆在接受《今日早报》采访时还说道,所谓越陈越香是要有条件支持的,例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等。拿黄酒来说,瓶装黄酒由于容器品质差异,在储藏上肯定不及密封坛装来得好。但哪怕是坛装酒,如果贮藏条件没有控制好,也会有若干年后打开来发现发酸发臭的情况,所以这些都跟外界条件有关。

  那些酒精度20度以上的酒为什么会越陈越香呢?据《宁波日报》报道,真正的陈年酒是指在制造厂酒窖内密封的容器中酿造存放的酒,而不是出窖后用瓶密封的酒。酒窖内密封的酒在一定的温度、湿度、土壤、有益菌类等条件下长期储存,酒中的醇类会和多种有机酸起化学反应,产生乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种酯类物质,各种酯类具有各种特殊的香气,所以就越放越香。


解决方案2:

是的,如果是白酒就是越陈越香

解决方案3:

这只是限中国的白酒来说

解决方案4:

酒窖里的藏酒越陈越醇。

解决方案5:

是的  前提是什么酒或者是怎么样封存的酒

解决方案6:

在保质期是这样的。

解决方案7:

其实说的是白酒  啤酒是有保质期的   普通的次品红酒也是有保质期的 

解决方案8:

还是要看你是如何保存的,必须符合要求才会好。

解决方案9:

首选得是纯粮酿造,另外就是窖藏酒,瓶装的是没这效果的

为什么酒越陈越香

答:“酒是陈的香”,广告词多好埃很多化学老师上课时就会告诉学生们因为酒中的乙醇久放后部分被氧化成了乙酸,而乙酸和乙醇作用便生成带有水果香味的乙酸乙酯,因此变得口味醇正。这是对的,但却有片面之处。酒口感好,并非都是酒中乙酸乙酯增加的结...

白酒真的越陈越香吗?

答:而不少消费者在饮用中发现,许多声称"越陈越香"的"陈年老酒"口感甚差,有的甚至明显感觉一点酒味也没有。为此,部分消费者向消委会投诉。而前不久公布的酒类国家抽检结果也发现了类似的问题。那么,低度白酒到底是不是真的越陈越香呢?负责白酒...

为什么酒越陈越香

答:为什么酒越陈越香? 酒越陈越香,这对白酒和黄酒来说,是有道理的。 但对低度酒,如啤酒、葡萄酒来说,就未必如此了。 因为白酒在存贮的过程中,可使酒中的杂醇逐渐的氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛挥发。 同时,酒分子和水分子产生聚合作用,...

白酒真的是越陈越香么?

答:固体法酿造的,高度白酒(53度左右)适合存放。 低度白酒(30-45度)不适合长期贮存,低度白酒生产过程中,为了这个酒度不浑浊,进行吸附过滤,导致白酒里面部分香味物质减少,失去了平衡,贮存过程会自动寻找新的平衡,出现酯类水解情况,导致白酒...

白酒不会过期,越陈越香是真的吗

答:白酒(酒精含量45%以上的)可以储藏很长时间。不过也不是可以永久储藏,因为经过一段时间以后酒精也会挥发。

什么酒越陈越香

答:越陈越香的就很多。比如好的红葡萄酒特别是波尔多和勃艮第的好酒,放上几十年再喝就是享受。白酒也一样。因为纯化的过程是缓慢的,所以不能着急。有点耐心存一些酒,可能几年甚至十几年后再喝会有大的惊喜。

酱香型白酒越陈越香吗?时间越长越好喝吗?

答:长时间存放可以使酒老熟,酒更柔和,醇厚,一些杂味会减少,刺激性也会减弱,但并不是越久越好,一是酒体可能挥发,二是可能会产生其他的味道,并不一定是消费者能接受的,很多是商家炒作。

所有的白酒都越陈越香吗

答:俗话说:酒是陈的香。陈年老酒千金难买。可事实上,并不是所有酒都是越陈越香的。且不说啤酒、黄酒等低度酒存放时间过长都会酸败,就是高度的白酒,也不都是越陈越香的。 长期的白酒研究发现,只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等少数真正靠纯天然...

三大原因诠释为什么白酒越陈越香

答:一般普通的酒,为什么埋藏了几年就变为美酒呢? 因为的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙...

为什么酒越陈越香

答:你好,很高兴为你解答 因为酒在储存过程中各种微量成分相互缔合,达到平衡时会形成一种比较优雅舒适的综合香气,让人闻着比较舒服,所以给人感觉越陈越香

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