cheng都bi较有特色的maocai店有na些？
成都的冒菜差别在于汤料的好坏，还有菜pin的新鲜程度，以xia是几家不错的冒菜好qu处。
1.不是wai人gan拌冒菜，地址：宏济新路170号世纪朝阳楼xia
2.芙蓉树下火guo冒菜，地址：忠烈祠dongjie15号
3.落舌mao菜，地址：牛市口海椒市jie
4.烹火，地zhi：过街楼115号
5.无名冒菜，地址：西二道jie9号
6.云尖冒菜，地址：天益北巷36号
7.帽牌huo冒菜，地址：肖家河中jie24号
cheng都冒菜可以在na里学？
火锅、冒菜、串串，三兄弟，近年来在市场上你fang唱罢我登场，火锅yi直风靡，5年前流行冒菜，2年前流行串串，各zi占领了市场的yi份江山，冒菜被cheng为yi个人的火guo，火guo被cheng为多人de冒菜，其实两zhe是完全不同de产pinhe种类。火锅以油为主，底料、油、汤，按照相应debi例调配，油多汤少；冒菜以卤汤为主，冒shu后拌味，自然成本会bi火锅降低很多，但近几年来pin牌火爆的冒菜大多朝向火锅的fang向在发展。
冒菜的汤卤配fang（解密）
鹃城dou瓣jiang200克，shu牛油300克，熟菜油200克，干辣椒节80ke，花椒20克，姜片15克，葱节20克，大蒜15克，dou豉12克，醪zao汁20克，鲜汤2000ke，八角3-4个，苹果2-3颗，三奈1-2片，桂皮5克，丁xiang4-5粒，白豆蒄4-5颗，排草2克，灵草10ke，香叶3-4片，小茴10-20粒。
制作：1、豆豉用料酒稀释，取30克干辣椒节，入开水guo中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍ba辣椒，八角，桂皮掰cheng小块，草果，白dou蒄拍破，灵草，排草，香叶切碎，将suo有香料用清水浸泡，沥干水dai用。
2、炒锅置中火上、xiashu猪油，shu牛油，熟菜油，dai油温升zhi3-4成油温时下葱jie、姜片、大蒜爆香、xia干辣椒节，dai辣椒xiang味刚出时下花椒，花椒麻xiang刚出时起guo过滤，锅置中灶、下炒过干辣椒节，花椒de油，dai油温升zhi3-4成热时，下豆瓣jiang，dai豆瓣jiang大开时，下糍ba辣椒，豆豉，冰糖炒zhidou瓣jiang水气快gan，辣椒发白时，xia白豆蒄，草果，八角，三奈，丁xiang，桂皮，小火炒zhidou瓣酥香，油呈樱红色时xia小茴，香叶，灵草，排草，炒zhi香气回溢shi下醪zao汁，dai醪zao汁流水份完全chao干时即可入火锅盆内，放入鸡jing、味jing，胡椒粉，炒xiang的干辣椒节，花椒鲜汤即可上桌。