如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗?做鱼？
做鱼有很多做法。
煎炸鱼，需要有淀粉滚锅。达到酥脆效果。
水煮鱼，假如喜欢吃豆类食品，可以适当放入软白豆腐或油豆腐等。
清蒸鱼，说明吃法比较清淡。不需要淀粉。放自己喜欢的调料。
重要的步骤：去腥（生姜、大蒜）。增香（煎炸可以适当放桂皮、八角、香菜等）、油盐酱醋就不多说了。
做干煸藕丝要用淀粉，如果没有淀粉用面粉代替可以吗？
很高兴回答这个问题，我个人认为是可以的。虽然没有尝试过，但理论上是可以的。我家今天买了有藕，我想根据我的想法和经验先去做一下。具体做法是：将藕先出皮，切成大小均匀的丝。用清水清洗一下，放到盆子里面，放盐腌制一会儿，其目的是使藕入味还可以把里面的水份腌出来。藕腌制5分钟后把里面你水倒出来控干水份待用，拿一个鸡蛋把蛋黄取出来放到藕丝里面均匀地抓好，让每一根藕丝都能够沾上蛋黄，沾蛋黄之后将多余蛋黄倒掉不要。将面粉放到藕的藕丝里面，均匀的拌起来。根据我从厨的经验，加一个蛋黄炸出来的颜色会更好看，这样做炸出来的藕丝能够跟用生粉炸出来的藕丝一样好吃。锅类油温烧至六成高温时，将藕丝分散炸一片。待油温再次升到七成高温时复炸一次迅速捞出控油。把油全部倒出来。净锅开小火放小许油，放蒜米、豆瓣酱、干辣椒段、慢慢煸出香味，然后开始放适易的盐、味精、鸡精、生抽、蚝油调味，再倒入藕丝，慢慢的煸炒，炒出辣味和香味。出锅时放一点香葱就可以了。好啦！今天道没有放生粉而是用面粉的干煸藕丝就做好了，我现在就去尝一下，味道到底有没有区别，嗯，味道不错，没有什么区别，我倒是还蛮喜欢这个味道的，这说明我理论给实践是一样的。这期视频就是这个干煸丝跟大家见面了，最后谢谢大关注！
淀粉可以用什么代替？
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取.可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
要说到替代品的话，我一般会用到藕粉。
精磨细研的手工纯藕粉，在勾芡上可以达到跟淀粉一样的效果，而且藕粉还可以做代餐粉，所以现在家中更长配备的是藕粉，淀粉已经很少用到了。
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可以用什么代替面粉？
只要是吃的不可以都替代吗？
除了白面，还有很多杂粮面呀。
锅贴没有淀粉可以吗？
当然可以了，没有淀粉可以用面粉代替，只是二者做出的效果稍有区别、但各有特点:淀粉的冰花细密轻薄，面粉做的花纹粗犷却更脆更焦香。
玉米淀粉可以用面粉代替吗？
1、淀粉不可替代面粉。淀粉是一种多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
2、淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的，所以淀粉并不能替代面粉。
如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗？
若家里没有淀粉，可以用面粉代替。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：苹果适量、面粉适量、白糖适量、盐适量、油适量。
1、把苹果切成小块。
2、把苹果块均匀的裹上面粉。
3、油锅烧热，放入白糖。
4、把白糖至变色，成粘稠状。
5、锅里放入苹果。
6、翻炒，使苹果均匀的沾上糖浆。
7、收汁，出锅。
要做饼子，没面粉了，可以用淀粉代替吗？
淀粉不可以代替面粉做饼，淀粉有的是红薯粉，有的是土豆粉，总之是有很多种类的，而面粉是小麦研磨的。总之就是根本不一样的东西了。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
做菜时可以用面粉代替淀粉吗？
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。
原因：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。
做红烧鱼没有淀粉可以用面粉替代吗？
可以替代，但口感等肯定不一样的。面粉主要用来做馒头、包子等；淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
炸薯条的家常做法用面粉代替淀粉可以吗？
感谢邀请
要想炸薯条像肯德基那样香脆好吃
那炸薯条之前裹的一定是淀粉哟
具体方法如下：
1.土豆去皮备用。
2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。
3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。
4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。
5.捞出晾干。
6.裹上薄薄一层淀粉。
7.油温6、7成热的时候放入炸制。
8.稍微变色后捞出。
9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。
10.撒上最爱的番茄酱即可啦。
希望我的回答对你有帮助。
面粉能代替淀粉么？
没有淀粉的话，可以用玉米粉，藕粉，马蹄粉，都可以暂时代替，不知到你是用作那里，如果写的详细些，我可以再多解答一些，必定我是准高级厨师噢，哈。还有一种也是很简单的方法直接可以提炼出小麦淀粉，就是用一块细一些的纱布，做一个类似口袋的袋子，在里边装一些面粉。另一边找个干净的大碗或者小盆，放些水，把装面粉的那个纱布口袋浸在面盆里，反复的揉搓纱布，记得不要太大的劲，当然里边的面粉也不要露出口袋，反复直到感觉口袋的面粉黏黏的，烂烂的，就好，这时，口袋里的就是面筋，面盆里的等几分钟沉淀下来的就是小麦淀粉了。我的文笔有限，大致的操作也就是此，本人曾经几次试过，那是自己做的试验，比较成功。里边的主要的要领就是不能太用力揉捏面团，慢慢的搅也行，淀粉自然会从纱布孔中出来的。留下的面筋可以放在水里煮，熟了后，切片，可以炒素。留下的淀粉就可以勾芡了，注意把多余的水倒掉就行，一次用不完，可以放冰箱，大概可以保存两个星期。
没有淀粉，可以用面粉做肉丸子吗？怎么做？
没有淀粉，可以加入剩馒头，把馒头搓成碎末掺到肉馅儿里
炒肉丝没有淀粉，可以用面粉代替吗？
面粉出来的效果没有淀粉透明，而且面粉的效果有颗粒状的面疙瘩，粘稠度很差，色泽不好，菜品外观呈糊状！炸鱼块和炸肉块可以添加点面粉！